Lợi Ích Sức Khỏe Của Annatto (Hạt Cà Ri)

Annatto (Hạt cà ri) là một loại màu tự nhiên và gia vị có nguồn gốc từ cây bụi achiote (Bixa orellana). thường xanh và cao và có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của Mỹ. Loại cây này phát triển tốt ở vùng khí hậu từ cận nhiệt đới đến nhiệt đới với đất đai màu mỡ vừa phải. Cây cao tới 6-10 m (20-33 ft). Nó có thân cây đường kính 20-30 cm với vỏ màu xám đen. Nó có lá hình trứng tròn với gốc hình tim và đầu nhọn, dài 10-20 cm và rộng 5-10 cm. Nó có những bông hoa tươi sáng có màu từ trắng đến hồng. Những bông hoa chuyển sang màu đỏ và hình trứng thành quả rộng dài khoảng 2,5-5 cm. Các tên thông dụng khác của Annatto là Achiote, Annatto, Urucum, Lipstick Plant, Colorau, Arnatto, Lipsticktree, Bija, Mugo-simu, Onotillo, Onoto và Orleansstrauch.

Quả của cây achiote có hình trái tim và được bao phủ bởi những sợi lông dày và nhiều gai. Khi quả chín, vỏ quả có thể dễ dàng mở bằng tay để lộ những hạt màu đỏ. Hạt có thể được nghiền thành bột, thành bột nhão, hoặc truyền thành dầu. Về mặt thương mại, hạt và thịt quả được chế biến để chiết xuất chất nhuộm màu có thể ăn được.

Màu sắc của Annatto là do sự hiện diện của norbixin và bixin được tìm thấy trong lớp phủ sáp màu đỏ của hạt. Hạt được xay ở dạng bột hoặc bột nhão để làm gia vị. Lợi ích của Annatto được sử dụng làm thuốc nhuộm và màu thực phẩm và cũng được sử dụng như một chất điều vị. Nó cũng có đặc tính chống tiêu chảy, hạ sốt, trị tiểu đường và chống côn trùng. Các chiết xuất của Annatto được sử dụng như một chất tạo màu trong các sản phẩm thực phẩm như bơ, bơ thực vật, bơ sữa, pho mát, bánh ngọt, sữa trứng, thức ăn nhẹ, khoai tây, thức ăn nhẹ, xúc xích và cá hun khói.

Mặc dù nó có thể không được nhiều người biết đến, nhưng ước tính khoảng 70% màu thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ nó.

Nó được sử dụng phổ biến nhất làm màu thực phẩm tự nhiên, vì nó tạo ra màu sắc tươi sáng từ vàng đến đỏ cam đậm, tương tự như nghệ tây và nghệ. Nó có mùi hoa và quả hạch và hơi cay khi nếm thử.

Ngoài ra, lợi ích của annatto được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị cho các món ăn do vị hơi ngọt và cay của nó.

Người ta tin rằng annatto đã chuyển đổi từ việc sử dụng làm thuốc nhuộm sang sử dụng trong nhà bếp khi những người châu Âu đến châu Mỹ không thể tìm thấy nghệ tây để nhuộm thức ăn và thay vào đó họ sử dụng annatto. Thực hành này đã đặt cho nó biệt danh “nghệ tây của người nghèo.”

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, annatto từ lâu đã được sử dụng ở nhiều vùng Nam và Trung Mỹ để làm nghệ thuật, làm mỹ phẩm và điều trị các bệnh lý khác nhau.

Annatto có một nguồn giàu chất chống oxy hóa như cis-bixin, carotenoid và vitamin A. Nó cũng chứa các khoáng chất như canxi, natri và sắt. Nó có hàm lượng chất xơ tương đối cao. Hàm lượng tocotrienols cao, có tác dụng và cấu trúc tương tự như vitamin E, làm cho chất thực vật này trở nên mạnh mẽ. Chứa đầy carotenoid và các hợp chất có lợi khác, nó đã được chứng minh là có thể tiêu diệt vi khuẩn, giúp xương chắc khỏe và thậm chí tăng tốc độ chữa lành vết thương.

Lợi ích của Annatto chứa nhiều carotenoid, có thể có lợi cho sức khỏe của mắt. Hàm lượng cao của carotenoid hoạt động như chất chống oxy hóa trong hệ thống mắt và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể. Nó cũng ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng bằng cách tăng thị lực.

Đặc biệt, nó chứa nhiều carotenoid bixin và norbixin, được tìm thấy ở lớp ngoài của hạt và giúp hạt có màu vàng sang cam rực rỡ.

Trong một nghiên cứu trên động vật, bổ sung norbixin trong 3 tháng làm giảm sự tích tụ của hợp chất N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), có liên quan đến thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).

AMD là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa không hồi phục ở người lớn tuổi.

Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người là cần thiết trước khi annatto có thể được khuyến nghị cho mục đích này.

Annatto chứa nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm carotenoid, terpenoit, flavonoid và tocotrienols.

Chất chống oxy hóa là các hợp chất có thể vô hiệu hóa các phân tử có khả năng gây hại được gọi là các gốc tự do, có thể làm hỏng tế bào của bạn nếu mức độ của chúng tăng quá cao.

Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thiệt hại do nồng độ gốc tự do cao có liên quan đến các tình trạng mãn tính, chẳng hạn như ung thư, rối loạn não, bệnh tim và tiểu đường.

Nó cũng được sử dụng như một phương pháp điều trị cho sức khỏe làn da và giải pháp chống lão hóa. Annatto dán làm từ hạt được bôi tại chỗ để làm giảm các dấu hiệu của nếp nhăn, khuyết điểm và nhược điểm. Nó được sử dụng để làm cho làn da tươi trẻ và làm căng da.

Lợi ích của Hạt Annatto có hàm lượng chất xơ cao và lá của cây Achiote giúp ích cho quá trình tiêu hóa của con người vì nó thúc đẩy quá trình vận chuyển thức ăn diễn ra suôn sẻ. Nó giúp giảm cholesterol và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nó tối ưu hóa mức độ insulin và glucose trong máu. Nó đã được sử dụng như một biện pháp quản lý bệnh tiểu đường trong nhiều thế hệ.

Annatto có hàm lượng canxi cao cung cấp mật độ khoáng chất và cũng thúc đẩy sức mạnh và độ bền. Nó ngăn ngừa nguy cơ loãng xương với các khoáng chất thiết yếu như canxi

Annatto có hàm lượng folate cao giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ mới sinh. Phụ nữ mang thai nên tăng cường bổ sung axit folic giúp ngăn ngừa các tình trạng này.

Các vết thương, vết bỏng và kích ứng da có thể được chữa lành nhanh chóng bằng cách bôi hạt Annatto. Nó đẩy nhanh quá trình chữa lành và giảm sự xuất hiện của sẹo. Nó cũng ngăn ngừa nguy cơ nhiễm trùng.

Annatto được sử dụng để làm dịu dạ dày khó chịu và điều trị chứng khó chịu và ợ chua. Nó được sử dụng cho các trường hợp nhiễm virus.

Hạt annatto có norbixin hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh. Nó có tác dụng chống đột biến gen.

Annatto được sử dụng để điều trị bệnh lậu. Nó rất hữu ích để điều trị tình trạng đau đớn và xấu hổ tại chỗ hoặc bên trong, giúp loại bỏ STD.

Nghiên cứu cho thấy rằng màu thực phẩm này có thể có đặc tính kháng khuẩn.

Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, chất chiết xuất từ ​​cây an xoa đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn khác nhau, bao gồm Staphylococcus aureus và Escherichia coli.

Trong một nghiên cứu khác trên ống nghiệm, annatto đã giết chết nhiều loại nấm khác nhau, bao gồm Aspergillus niger, Neurospora sitophila và Rhizopus stolonifer. Hơn nữa, thêm thuốc nhuộm vào bánh mì đã ức chế sự phát triển của nấm, kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì.

Tương tự, một nghiên cứu cho thấy miếng chả thịt lợn được xử lý bằng bột annatto có ít vi khuẩn phát triển hơn miếng chả không được xử lý sau 14 ngày bảo quản.

Nghiên cứu này chỉ ra rằng màu thực phẩm này có thể có một vai trò đầy hứa hẹn trong việc bảo quản thực phẩm.

Nghiên cứu ban đầu cho thấy annatto có khả năng chống ung thư.

Ví dụ, các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng chất chiết xuất từ ​​màu thực phẩm này có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và gây chết tế bào trong các tế bào ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy, gan và ung thư da ở người, cùng các loại ung thư khác.

Các đặc tính chống ung thư tiềm năng của annatto có liên quan đến các hợp chất mà nó chứa, bao gồm cả carotenoid bixin và norbixin, và tocotrienols, một loại vitamin E.

Trong khi những phát hiện này đầy hứa hẹn, các nghiên cứu trên người là cần thiết để điều tra những tác động này.

Hàm lượng canxi đáng kể được tìm thấy trong annatto rất quan trọng đối với bạn nếu bạn muốn bổ sung mật độ khoáng chất cho xương và đảm bảo sức mạnh và độ bền khi bạn già đi. Nó cũng giúp ngăn ngừa loãng xương.

Có một lượng folate (axit folic) ấn tượng được tìm thấy trong annatto, và mặc dù có nhiều lợi ích quan trọng của loại vitamin này, nhưng việc ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh có thể là quan trọng nhất. Phụ nữ mang thai được khuyến khích tăng cường mức axit folic của họ để ngăn ngừa các loại tình trạng này.

Tocotrienols, hiện diện trong annatto, hoạt động như chất chống oxy hóa, đó là một trong những lý do mà nó được tìm kiếm để điều trị da. Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp chống lão hóa cho làn da của mình, có thể thoa annatto làm từ hạt để làm giảm các dấu hiệu của nếp nhăn, vết thâm và các khuyết điểm khác, đồng thời làm căng da và trông trẻ hơn .

Hạt annatto có đặc tính long đờm. Do đó, chúng được sử dụng để ngăn ngừa các rối loạn liên quan đến chất nhầy như ho, hen suyễn và viêm phế quản. Nó cũng làm sạch chất nhầy trong phổi.

Lợi ích của Lá Annatto, do đặc tính lợi tiểu, giúp thận hoạt động tốt hơn. Tiêu thụ bột lá khô hàng ngày bảo vệ bạn khỏi các tổn thương thận không thể phục hồi khác nhau, cũng như sốt rét và sốt.

Hạt annatto giúp cân bằng, giải độc, trao đổi chất và tăng cường gan. Nó cũng giúp giảm viêm gan. Các nhà khoa học đã chỉ ra vai trò của bixin trong việc tiêu diệt các gốc tự do có hại trong gan.

Một nhóm nghiên cứu từ Brazil phát hiện ra rằng annatto có tác dụng hạ đường huyết trên những con chuột thí nghiệm mắc bệnh tiểu đường do thuốc gây ra. Tuy nhiên, cần phải nghiên cứu sâu hơn để hiểu tác dụng của loại gia vị này đối với mức đường huyết.

Sức khỏe tim mạch là một thành phần không thể thiếu của sức khỏe tổng thể. Tim bơm máu đi khắp cơ thể để cung cấp chất dinh dưỡng cho các mô và giữ cho cơ thể bạn hoạt động. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bixin, carotenoid chính được tìm thấy trong annatto, có thể giúp bảo vệ sức khỏe trái tim của bạn bằng cách giảm một số yếu tố nguy cơ của bệnh tim.

Trong một nghiên cứu trên động vật năm 2015, thỏ được cho ăn một chế độ ăn giàu cholesterol có bổ sung bixin. Bixin giúp giảm 55% sự tích tụ mảng bám trong động mạch. Nó cũng làm giảm một số dấu hiệu viêm, giảm chất béo trung tính xuống 41% và tăng cholesterol HDL tốt lên 160%.

Kết hợp với một chế độ ăn uống bổ dưỡng với trái cây và rau quả giàu chất chống oxy hóa cộng với lối sống lành mạnh, annatto có thể có lợi trong việc tối ưu hóa sức khỏe tim mạch của bạn.

Xem Thêm

---

https://www.healthbenefitstimes.com/annatto/

https://www.healthline.com/nutrition/annatto#benefits

https://www.organicfacts.net/health-benefits/seed-and-nut/annatto.html

https://draxe.com/nutrition/annatto/